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On entend beaucoup parler des jus de fruits et légumes pressés à froid. Par pressé à froid on entend : Qui n’a pas été pasteurisé, comme l’est par exemple le lait (UHT : Stérilisé à haute température). Si les jus vendus dans le commerce peuvent donc être pressés à froid, cela ne s’arrête pas là. La présence de bactéries et de germes à l’intérieur du jus nécessite obligatoirement un traitement après le pressage à froid afin de garantir la qualité mais également l’innocuité du jus lors de sa consommation. Chez Natura Force, nous avons décidé avec notre gamme de boissons naturelles Natura Juice d'opter pour la flash pasteurisation. Nous allons vous expliquer pourquoi dans cet article.
C’est à ce moment là que certains producteurs utilisent la technique de traitement par haute pression (HPP), tandis que d’autres comme Natura Force privilégient le traitement par Flash Pasteurisation. Nous allons vous expliquer pourquoi et comment le traitement par flash pasteurisation se différencie du traitement HPP et permet de mieux préserver les qualités mais aussi la sécurité d’un jus de fruits et légumes.
La plupart de nos concurrents qui proposent des jus pressés à froid ont fait le choix d’utiliser la technologie HPP (Traitement par haute pression).
Si dans un cas comme dans l’autre, les jus ont été préalablement pressés à froid, la suite des opérations rendra pas des qualités de jus identiques, voici pourquoi.
Le processus de traitement Hpp ( HIGH PRESSURE PASTEURISATION) est réalisé de la manière suivante :
Les fabricants de jus HPP partent du principe qu’il s’agit d’un système de traitement très doux et qui permet de garder les valeurs nutritionnelles de produits.
En réalité, ce qui fait les produits alimentaires se périment, ce sont les microbes (les bactéries et les germes). Si les germes et les bactéries sont présents dans le produits, le jus va se périmer rapidement! Les producteurs doivent alors résoudre ce problème et tuer les microbes, sans influence significative sur la qualité de produits.
Les bactéries et les germes sont plus petits que la structure moléculaire du jus. Si l’on veut tuer les germes et les bactéries à l’intérieur du produit, il faut appliquer une pression tellement forte qu’elle va avoir pour effet de détruire également la structure moléculaire des jus et donc de diminuer considérablement les qualités nutritionnelles de ces derniers.
Un autre facteur qui influe sur la qualité du produit est la température. Chaque fois que l’on traite un produit avec température trop haute, on détruit alors aussi la qualité du produit. D’après les lois de la physique, si l’on applique une certaine pression a une liquide, la température de ce dernier va automatiquement augmenter. Il est donc impossible que le traitement HPP puisse éviter l’augmentation de la température à l’intérieur des produits.
Dernier point et pas des moindres : Lors du traitement à haute pression, nous avons vu que celui ci se réaliser sur la bouteille elle même, contenant le jus. Or du fait de la friction réalisée sur la bouteille, les particules de plastique situés dans la structure de la bouteille peuvent émigrer a l’intérieur du jus.
La flash pasteurisation se différencie de la pasteurisation classique car elle se fait sur un laps de temps beaucoup plus court et à une température moins élevée. Elle nécessite par ailleurs un matériel technologique très à la pointe et génère un coût de fabrication bien souvent supérieur aux autres processus de traitement des jus (pasteurisés ou HPP).
C’est le choix que nous avons fait chez Natura Force, pour vous offrir des jus pressés à froid d’une qualité supérieure.
La flash pasteurisationIl s’agit d’un traitement plus doux et aussi plus sécurisant pour obtenir un jus de qualité et 100% naturel et préserver l'intégralité des qualités nutritionnelles de ce dernier. C'est ainsi par exemple que notre jus d'argousier bio a pu préserver naturellement un taux de vitamine C élevé, sans l'ajout d'aucune vitamine de manière artificielle.
Pour aborder types de jus presses a froid de façon éclairée, il convient de distinguer ce qui relève de l'usage traditionnel, de la documentation scientifique récente et des recommandations officielles. L'approche pragmatique consiste à identifier l'objectif personnel (préventif, ciblé sur un trouble fonctionnel, accompagnement d'une démarche globale), à choisir une stratégie cohérente avec cet objectif, et à évaluer les résultats sur une période suffisante (généralement 6 à 12 semaines) avant d'ajuster.
Les sources d'information fiables incluent les agences sanitaires (ANSES, EFSA, OMS), les bases de données scientifiques (PubMed, Cochrane), les ouvrages de phytothérapie clinique de référence, et les avis de professionnels de santé formés à la nutrition fonctionnelle ou à la phytothérapie. À l'inverse, méfiance vis-à-vis des promesses excessives, des protocoles non documentés et des sources d'achat opaques sur leur traçabilité.
La mise en pratique de types de jus presses a froid suit quelques principes simples : commencer par une dose minimale pour évaluer la tolérance individuelle, augmenter progressivement vers la dose cible sur 1 à 2 semaines, maintenir la régularité quotidienne, tenir un journal d'auto-observation pour objectiver les évolutions (énergie, sommeil, digestion, humeur, performances physiques selon les indications). La régularité sur plusieurs semaines reste le facteur principal de réussite, davantage que la dose ou la marque.
Les points d'attention concernent les contre-indications spécifiques, les interactions avec d'éventuels traitements en cours, les périodes de vulnérabilité (grossesse, allaitement, enfance, âge avancé), et les pathologies chroniques nécessitant un avis médical préalable. Une consultation avec un professionnel formé permet d'individualiser le protocole en fonction du contexte personnel et des objectifs précis.
Types de jus presses a froid s'inscrit dans une démarche complémentaire et ne se substitue ni à une alimentation équilibrée, ni à un mode de vie actif, ni à un suivi médical adapté. Les bénéfices attendus restent modestes mais cumulatifs avec les autres leviers de santé : sommeil de qualité, activité physique régulière, gestion du stress, alimentation diversifiée, lien social. Aucun complément ne compense les déséquilibres structurels de mode de vie.
En cas de pathologie avérée, la prise en charge médicale conventionnelle reste la référence. La phytothérapie et la complémentation peuvent venir en accompagnement, après échange avec le médecin traitant pour vérifier l'absence d'interactions et la cohérence avec le protocole en cours. Cette approche intégrative, respectueuse des évidences scientifiques et des spécificités individuelles, donne généralement les meilleurs résultats à long terme.
Le tableau ci-dessous synthétise les valeurs nutritionnelles typiques liées au sujet abordé.
| Composante | Repère |
|---|---|
| Énergie | Variable selon source |
| Protéines | Variable (animale ou végétale) |
| Lipides | Variable (saturés/insaturés) |
| Glucides | Variable (simples/complexes) |
| Fibres | Selon la matrice alimentaire |
| Micronutriments dominants | À détailler selon aliment |
| Index glycémique | Variable, à modérer si élevé |
| Recommandation | Intégrer dans une alimentation variée |
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Le types de jus presses a froid apporte une combinaison spécifique de macronutriments, vitamines et minéraux qui s'intègre dans une alimentation équilibrée. Les bénéfices nutritionnels dépendent de la qualité (origine, mode de production), de la fréquence de consommation et des autres aliments du repas. Privilégier la régularité dans le cadre d'une alimentation diversifiée.
Les recommandations dépendent du profil personnel et des objectifs nutritionnels. À titre indicatif, intégrer le types de jus presses a froid dans le cadre d'une alimentation variée, sans excès, en respectant les portions usuelles. Pour un conseil personnalisé, l'avis d'un diététicien-nutritionniste reste pertinent, particulièrement en cas de pathologie chronique.
Privilégier les produits d'origine reconnue, peu transformés, issus de modes de production respectueux (bio, AOP, IGP, traçabilité). Vérifier la liste d'ingrédients (la plus courte possible), les valeurs nutritionnelles, l'absence d'additifs inutiles. La transparence du producteur sur ses pratiques est un bon indicateur.
Les précautions concernent les terrains allergiques, les régimes spécifiques (sans lactose, sans gluten selon le produit), les pathologies particulières (diabète, hypertension, troubles digestifs) et les conditions physiologiques (grossesse, allaitement, jeunes enfants, séniors fragiles). Adapter au profil personnel.
Plusieurs façons d'intégrer le types de jus presses a froid : nature, dans des préparations culinaires variées (salées ou sucrées selon le produit), en associations classiques avec d'autres aliments. La régularité dans une alimentation diversifiée prime sur la consommation isolée. Varier les sources nutritionnelles reste la meilleure stratégie.
