Recette de pancakes à la farine de patate douce
La patate douce est un aliment sain qui est tout à fait indiqué dans la pratique régulière d’un sport, et dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Mais saviez-vous qu’il était possible de cuisiner de la farine de patate douce ? Découvrez une recette simple et savoureuse de pancakes à la farine de patate douce.
Pancakes à la farine de patate douce
La farine de patate douce
Pourquoi remplacer la farine standard par de la farine de patate douce ? Pour profiter de ses nombreux bienfaits ! Indice glycémique bas, important apport en protéines, nutriments divers et variés…
Faire le plein de bons nutriments
Utiliser de la farine de patate douce permet d’apporter à notre corps de nombreux micronutriments antioxydants tels que le fer, le zinc, le manganèse, le potassium, la vitamine C et quelques autres vitamines du groupe B. Les recettes à la farine de patate douce sont aussi très intéressantes pour les personnes qui cherchent à perdre du poids tout en s’assurant un apport énergétique régulier, pauvre en graisses et en sucre.
En effet, la farine de patate douce est riche en glucides à indice glycémique bas ainsi qu’en protéines. D’autre part, elle est très pauvre en calories, en lipides et aussi en sucres. Utiliser de la farine de patate douce dans une recette de pancakes permet donc de réaliser un repas sain et équilibré à consommer dès le petit déjeuner.
Les bienfaits de la patate douce
La farine de patate douce nous fait profiter d’un apport durable en énergie : elle est idéale pour mener des séances d’entraînement intenses. Mais elle apporte aussi à l’organisme tous les nutriments nécessaires à une récupération complète et rapide. Elle peut donc être à la base de recettes riches en glucides ou en protéines.
Elle contient des polyphénols qui préviennent l’oxydation de l’organisme dû au mauvais cholestérol. Les personnes qui souffrent de diabète ou d’intolérance au gluten trouveront ici une solution idéale pour continuer à se faire plaisir tout en mangeant sainement. En effet, la patate douce remplace aisément la farine de blé dans la composition de nombreuses recettes, dont celle des célèbres pancakes. Et il est très simple de l’utiliser !
D’autre part, utiliser de la farine de patate douce plus souvent permet de diminuer le risque de développer des pathologies cardio-vasculaires ou des cancers en raison de sa composition nutritionnelle. Les fonctions du foie sont aussi optimisées. Mais ses bienfaits ne s’arrêtent pas là. En effet, la patate douce permet le ralentissement de la détérioration des diverses fonctions cognitives et la diminution de la résistance à l’insuline. Elle stimule aussi la réponse immunitaire grâce à sa teneur en antioxydants. Celles et ceux qui souhaitent l’intégrer dans le cadre de leur alimentation peuvent ainsi l’utiliser sous la forme d’une farine.
Recette de pancakes à la farine de patate douce
Il est très simple (et très sain) de remplacer la farine traditionnelle dans la préparation de pancakes. Alors, comment faire des pancakes à la farine de patate douce ? Voici une recette simple et basique que vous pourrez agrémenter avec les ingrédients de votre choix.
Les ingrédients de la recette
Pour réaliser plusieurs pancakes, il vous faudra réunir quelques ingrédients.
Pour 2 personnes :
- 150 g de farine de patate douce ;
- 25 cl de lait (lait de vache ou végétal) ;
- 1 demi sachet de levure ou 1/2 cuillère de bicarbonate de soude ;
- 30 g de beurre fondu ou d’huile de coco (ou un équivalent végétal) ;
- 2 œufs (ou un équivalent végétal) ;
- 30 g de sucre roux ;
- Une pincée de sel.
Les pancakes peuvent être réalisés avec ou sans produits d’origine animale. Il suffit dans ce second cas de remplacer le lait de vache par une boisson végétale (lait d’amande, lait de soja…) et l’œuf par un équivalent végétal (compote de pomme, banane bien mûre, graines de lin, etc.). Enfin, le beurre peut simplement être remplacé par une huile saine ou de la margarine végétale. Le mieux est de la choisir sans huile de palme.
La préparation des pancakes
Dans un saladier, il vous faudra mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel avant de réserver. Dans un second saladier, il faut mélanger le lait, le beurre fondu et l’oeuf, ou leurs équivalents. Réunissez ensuite le contenu des deux saladiers en prenant soin de mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ensuite, faites chauffer une poêle qui aura légèrement été huilée auparavant. Épongez l’excédent d’huile avant de disposer une louche de pâte. La poêle doit être bien chaude pour que le pancake ne colle pas. Faites cuire jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent au-dessus du pancake. On compte environ une minute de cuisson par face, soit deux minutes au total. Retournez le pancake dès que la première face est cuite. Il doit être bien doré. Ensuite, renouvelez cette opération jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée.
Comment déguster les pancakes
Les pancakes à la farine de patate douce se marient très bien avec différentes garnitures. Vous pourrez ainsi choisir de les déguster avec gourmandise : pâte à tartiner, sucre, confiture, sirop d’érable, du caramel…
Pour consommer des pancakes healthy, préférez un accompagnement à base de fruits frais et de saison. Le mélange de nutriments sera optimal avant l’effort, ou pour bien commencer la journée. Les fruits se marieront parfaitement avec la douceur de la recette à la farine de patate douce. On peut aussi ajouter un peu de sirop d’agave ou du miel pour un obtenir un goût plus sucré tout en restant raisonnable.
Enfin, les pancakes à la farine de patate douce peuvent aussi se consommer avec des accompagnements salés ! C’est à vous de déterminer quelle recette privilégier, et de choisir ses accompagnements pour un repas sain, équilibré et gourmand.
Pour conclure
Choisir d’utiliser de la farine de patate douce dans ses pancakes revient à faire le choix d’une alimentation plus saine, et toujours aussi gourmande. Cette farine convient aussi bien aux personnes intolérantes au gluten qu’à celles qui cherchent à adopter une alimentation en phase avec la pratique plus ou moins intensive d’une activité physique. Les pancakes à la farine de patate douce constituent un excellent petit déjeuner pour affronter des journées chargées et sportives. N’hésitez pas à consulter nos autres recettes de pancakes.
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16 commentaires sur “Recette de pancakes à la farine de patate douce”
Ange
Bonsoir, ou achetez vous la farine de patate douce svp?
Ludoviicky
Bonjour, sur Internet le site ou dans leur boutique à Paris ou peut être dans des épiceries bio ?
Amandine
Serait-il possible de mettre votre recette à jours depuis le temps que l’on vous le demande sur plusieurs commentaires ?!!
Je viens de jeter en l’air 200g de farine de patate douce ainsi que pratiquement 1L de lait d’amande pour essayer de rectifier votre recette qui est clairement NUL et du coup irrattrapable et ça me met en rogne surtout quand on sait que la farine de patate douche et le lait d’amande ne sont pas donnés ! Si vous n’êtes pas capable de rectifier une recette surtout quand on voit par commentaire qu’on vous la demander depuis le 23 Juin 2019, c’est inadmissible !
Thierry
Bonjour,
Navrés, nous avons dû retester une nouvelle recette en conditions réelles afin de la mettre correctement à jour.
C’est chose faite, je vous laisse réessayer la recette enfin actualisée.
Merci de votre compréhension.
Babs
Bonjour, Il faut corriger les quantités indiquées. J’ai du ajouter 3x plus de lait et la prochaine fois je vais même ajouter un oeuf de plus pour que les pancakes tiennent mieux. Le goût est extra.
Natura Force
Bonjour,
Merci de votre retour.
Nous avons ajusté certains éléments de la recette.
Bonne journée!
Caroline
Bonjour, je suis en train d’essayer cette recette mais… 3L de lait ?! Vous êtes sûrs ? Pour 125g de farine ce n’est pas un peu trop ?!
Merci
Caroline
Thierry
Bonjour Caroline,
En effet, merci de votre remarque, nous allons corriger cette erreur!
Bonne journée.
Larry
Je viens de faire la recette avec de la farine de patate douce de chez NU3 et sincèrement c’est n’importe quoi… Trop pâteux et pas du une pâte à pancake.. J’ai donc lu les commentaires et j’ai suivi les recommandations d’un commentaire en ajoutant 3 x la quantité de lait et 3 œufs au lieu de 2. Malgré sa les pancakes cuisent difficilement à l’intérieur et la texture ne tient pas bien. Je me demande si vous avez vraiment testé votre recette et si ce n’est pas une vulgaire traduction avec les mauvaise quantité d’un site anglophone.. Revoyez VRAIMENT les dosages de votre recette. Recette vraiment nulle en l’état !
laetitia
gros problème dans les quantités …. pas du tout comparable à des pancakes !! très déçue
je resterais fidèle à la recette que je connais
Thierry
Bonjour Laetitia,
N’hésitez pas à nous faire part de votre recette 🙂
Elodie
il est impératif que vous supprimiez cette recette!!! Je viens de la tester (avant d’avoir lu les commentaires bien sûr) avec la farine de patate douce de chez nu3 (qui normalement est super) et résultat: un vrai gâchis! C’est inadmissible!
Anne
Vraiment nul j ai dû ajouter plein de lait et deux œufs…
Hélène
Bonjour,
Je viens de tester cette recette et j’ai du ajouter le double de lait et finalement tout jeté car le mélange ne cuisait pas ou vraiment très mal … A voir les commentaires que j’aurais du prendre le temps de lire, c’est un vrai désastre cette recette, il serait bon de la supprimer ou la modifier !
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TUTO BELLE PEAU - Que manger pour avoir une belle peau ?Madey
Bonjour, je viens de tester la recette (une première avec de la farine de patate douce) et j’ai trouvé les pancakes délicieux. Mon compagnon et notre petit garçon ont aussi adoré! Les pancakes sont moelleux et je n’ai eu aucun soucis à la cuisson, qui s’est faite très rapidement. La consistance de la pâte était très bien également (ni trop liquide, ni trop épaisse). J’ai mis de l’huile de coco dans la pâte, à la place du beurre (ainsi que pour la cuisson), du lait d’avoine à la place du lait de vache et j’ai remplacé le sucre par un peu de pâte de dattes. Merci beaucoup pour cette recette!