Il n’y a pas que les fruits, les légumes, les plantes et les racines qui peuvent nous faire profiter de nombreuses vertus et bienfaits. On trouve aussi certains types de champignons dits " champignons adaptogènes" ou "médicinaux", qui seraient dotés de grands pouvoirs sur l’organisme humain. Quels sont les meilleurs champignons médicinaux qu’il nous est possible de consommer ?
Les mieux documentés chez l’humain sont la crinière de lion et le cordyceps, avec des essais encore de petite taille : 30 participants pour la crinière de lion(1), 28 pour le cordyceps(2).
Champignons médicinaux, qu'est ce que c'est et quels sont leurs bienfaits ?
Les champignons sont des éléments singuliers, généralement composés d’un pied et d’un chapeau. Il en existe cependant de toutes formes, et de toutes les couleurs. Certains sont comestibles, d’autres sont vénéneux. Le champignon a la particularité de n’être ni un animal ni un végétal. Il représente un règne à part entière. On le définit donc comme un saprophyte : il nécessite des matières en décomposition pour se développer. Ses cellules sont semblables à celles de végétaux, mais elles ne disposent pas de chloroplaste. Ainsi, le champignon se nourrit comme un animal : il est hétérotrophe.
Il n'existe pas de meilleur champignon médicinal mais il est surtout question de savoir lequel ou lesquels sont adaptés à nos besoins. Parmi les nombreuses variétés existantes de champignons adaptogènes, certaines sont réputées dotées de pouvoirs médicinaux hors du commun. Natura Force dresse ici la liste des meilleurs champignons médicinaux au monde.
Liste des champignons adaptogènes
Le cordyceps sinensis
Le cordyceps, dont le nom scientifique est « cordyceps sinensis », surnommé « champignon chenille », est un champignon médicinal très apprécié dans le cadre de la médecine traditionnelle chinoise. Cela fait des siècles qu’il est utilisé pour sa capacité réputée à revigorer l’organisme et à en améliorer la longévité. Il contient des vitamines E, K, B1 et B2 ainsi que des minéraux (magnésium, calcium, fer et cuivre), des acides aminés et des protéines. Natura Force propose un cordyceps en gélules.
Ce champignon médicinal aurait des bienfaits très variés sur l’organisme humain. En premier lieu, on lui prête la capacité à augmenter l’énergie physique et à stimuler notre libido. Mais d’un point de vue médical, le cordyceps a été étudié sur les maladies respiratoires et les reins (Guan YJ, Hu Z, Hou M, 1992).
En effet, il a été testé sur les reins exposés aux effets toxiques de médicaments. Mais il a aussi été étudié sur le fonctionnement de ces organes chez les personnes qui souffrent d’insuffisance rénale. Le champignon a également fait l’objet d’essais sur les risques de rejet après une transplantation rénale. De plus, le cordyceps a été évalué sur les symptômes de différentes maladies respiratoires, telles que l’asthme et la bronchite chronique (Wang NQ, Jiang LD, 2007).
Le reishi ganoderma
Le ganoderma lucidum appelé aussi Reishi est un champignon qui reste assez méconnu du grand public malgré ses usages traditionnels. Au Japon, on le nomme reishi ; en Chine, Ling Zhi. La médecine traditionnelle d'Extrême-Orient l'emploie depuis des millénaires, surtout dans un registre de tonus. Il contient des protéines, mais aussi des glycoprotéines, des acides ganodériques et ganodéréniques et des arabinoxylanes.
Les données scientifiques restent limitées et le plus souvent précliniques. Les travaux disponibles portent surtout sur ses polysaccharides (bêta-glucanes) et ses triterpènes, sans démontrer à ce jour de bénéfice clinique chez l'humain. Dans les usages traditionnels, le reishi appartient au registre des champignons adaptogènes, associés au tonus général et à l'accompagnement des périodes exigeantes.
Comme tout complément, il demande de la prudence : interactions possibles avec les anticoagulants et les immunosuppresseurs, abstention pendant la grossesse et l'allaitement, avis médical en cas de traitement. Pour les propriétés détaillées et les précautions d'emploi, voir notre dossier sur les propriétés et précautions du reishi ; Natura Force propose aussi un reishi en gélules.
Les bienfaits prêtés à ce champignon sur la santé sont très nombreux. En premier lieu, il a été étudié sur la santé cardiovasculaire des personnes qui le consomment régulièrement et de celles qui suivent un traitement pour une maladie coronarienne, sans effet net sur la tension ni le cholestérol selon une revue Cochrane(3). Selon la tradition, il peut aussi permettre de fortifier l’organisme et d’accompagner les périodes de fatigue.
Le Reishi est l’un des champignons médicinaux traditionnellement employés pour les problèmes articulaires et leurs symptômes. Enfin, le champignon est étudié en laboratoire, sur des cellules en culture (Yue GG, Fung KP, 2006).
La crinière de lion
Aussi connu sous le nom de Yamabushitake, le champignon adaptogène que l’on nomme « la crinière de lion », ou Lion's mane en anglais, fait partie des meilleurs champignons médicinaux au monde. On l’utilise beaucoup dans la cuisine chinoise, notamment dans les plats végétariens, et elle existe aussi en gélules de lion's mane. Ses composants sont d’ailleurs étudiés en laboratoire pour leur activité antioxydante.
Ses bienfaits supposés sont variés sur notre organisme. Le champignon a notamment été étudié, surtout chez l’animal, sur l’anxiété et la dépression, mais aussi sur le taux de cholestérol, sur la pression artérielle, le système nerveux ainsi que les taux de triglycérides. On l’étudie surtout pour la fonction cognitive : chez l’animal, il a été étudié sur la récupération après des lésions nerveuses.
La crinière de lion est aussi étudiée en laboratoire sur les neurones. En culture, ses extraits semblent préserver les cellules des attaques extérieures et du vieillissement. Ce champignon a également été étudié sur les symptômes de la dépression et de l’anxiété, ainsi que sur les niveaux de cholestérol dans l’organisme. Enfin, chez l’animal, cet élément aurait un léger effet sur la pression artérielle.
Le shiitake
Le shiitake est un champignon que l’on nomme aussi « Lentin de chêne ». Une fois cuit, il prend une couleur noire, ce qui lui vaut le surnom de « champignon noir ». Son parfum est agréable et doux, mais ce champignon est surtout connu pour la richesse de sa composition : vitamines B (B2, B3, B6), D, sels minéraux : manganèse, magnésium, phosphore, fer, zinc, potassium… C’est en Corée, au Japon et en Chine qu’on le consomme le plus. Néanmoins, il s’est exporté vers l’Occident au cours des dernières années.
Le shiitake a fait l’objet de différentes études. Au Japon, les travaux portent surtout sur un extrait purifié, le lentinane (Nimura H, Mitsumori N, 2006). Par ailleurs, les personnes qui le consomment régulièrement doivent le cuire à cœur : cru, il peut provoquer une dermatite(4).
Le maïtake
Souvent surnommé « le champignon de la vitalité », le maïtake est utilisé depuis des milliers d’années en Asie, et plus particulièrement au Japon. Il est réputé pour être bénéfique pour la santé et la longévité, ce qui explique en partie son utilisation.
Le maïtake est un champignon médicinal que l’on utilise notamment en cuisine, mais pas seulement. Il a aussi été étudié chez l’animal sur la tension artérielle et les risques de développement des troubles cardiovasculaires.
Par ailleurs, les herboristes concèdent au maïtake un effet adaptogène, permettant ainsi, selon eux, de réduire les effets du stress sur l’organisme. Enfin, le champignon a aussi été étudié chez les diabétiques et pour la perte de poids (Konno S, Tortorelis DG, 2001).
Les polypores
Les polypores, ou polyporus, font également partie des meilleurs champignons médicinaux. La tradition leur prête une relation très forte avec notre système lymphatique. Il en existe différentes sortes comme le polypore écailleux, le polypore d’hiver ou le polypore ombrelle : on compte quarante espèces environ.
La médecine chinoise utilise les polypores dans différentes situations comme la rétention d’eau, pour profiter ainsi de leur action diurétique traditionnelle sur l’organisme. Par ailleurs, cette tradition emploie le champignon en cas de diarrhées, d’œdèmes et d’urines douloureuses.
Par ailleurs, la tradition associe les polypores à l’acné et aux articulations gonflées. Ses composants sont étudiés en laboratoire. Enfin, le polypore aurait un effet sur notre pression artérielle. Ses actions supposées sur le corps sont très variées.
Le champignon Chaga
Le champignon Chaga est également connu sous le nom de "cadeau de Dieu" en raison de ses propriétés médicinales supposées. Originaire des régions froides, notamment en Sibérie et en Russie, le Chaga (Inonotus obliquus) se développe principalement sur les bouleaux. Ce champignon arbore une apparence distinctive avec son extérieur noir carbonisé et son intérieur doré, créant un contraste saisissant.
Ses propriétés antioxydantes, attribuées à sa teneur élevée en triterpènes et en polysaccharides, se mesurent en laboratoire : ses extraits y neutralisent les radicaux libres. De plus, le Chaga est riche en bêta-glucanes.
Au-delà de ses caractéristiques antioxydantes, le Chaga est étudié pour ses effets sur l'inflammation : chez l'animal, ses extraits sembleraient atténuer l'inflammation chronique. Le Chaga a aussi été étudié sur la régulation du métabolisme et la modulation du système endocrinien, avec des avantages potentiels pour la gestion du poids. La consommation de Chaga se fait souvent sous forme de tisanes ou sous forme de compléments alimentaires.
Un point manque presque toujours dans les présentations du chaga : sa teneur en oxalates. Dans un cas publié en Corée, la poudre prise pendant cinq ans par un homme de 49 ans, arrivé à l’insuffisance rénale terminale, en contenait 14,2 g pour 100 g(5). À 3 g par jour, sa dose des quatre premières années, cela fait environ 420 mg d’oxalates, plus qu’une journée d’alimentation habituelle (200 à 300 mg). Avec des antécédents de calculs rénaux, mieux vaut éviter un usage quotidien.
Le champignon du soleil
Le champignon du soleil, de son vrai nom « Agaricus blazei », a été décrit par la recherche à partir des années 1960, après avoir été récolté au Brésil puis étudié au Japon. Il apprécie les zones tropicales humides et occupe une place reconnue dans la gastronomie, mais il compte aussi parmi les champignons les plus étudiés de la mycothérapie. Il apporte notamment des protéines et des glucides.
Ses polysaccharides, en particulier les bêta-glucanes, se distinguent par leur qualité et leur quantité : ils font l'objet de nombreux travaux de laboratoire. D'autres composés du champignon sont étudiés pour leur activité antioxydante, sans qu'un bénéfice de santé soit à ce jour démontré chez l'humain.
Les personnes atteintes d’une maladie hépatique, d’un problème au foie ou d’une inflammation doivent demander conseil avant de consommer le champignon du soleil régulièrement.
La queue de dinde
Ce champignon aux couleurs uniques se développe dans différentes forêts à travers le monde. De son vrai nom Coriolus versicolor, la queue de dinde fait partie des champignons les plus étudiés. C’est l’une des approches de la longévité préférées au Japon et en Chine. Et pourtant, il reste très peu connu. Il contient notamment des polysaccharides PSP et PSK qui sont issus de sucres complexes.
La queue de dinde est un champignon médicinal connu pour ses polysaccharides. Au Japon, un extrait purifié, le PSK, fait l’objet de travaux depuis plusieurs décennies.
D’une manière plus générale, le champignon est surtout étudié en laboratoire.
Le pleurote en huitre
Comme son nom l’indique, le pleurote en huitre se présente sous la forme d’une huitre et est de couleur grise. Il contient des antioxydants, des sels minéraux et oligo-éléments (cuivre, phosphore, potassium, fer, zinc…). Ce champignon regorge de vitamines du groupe B : B1, B2, B3, B5, B6 et B9. Cette composition permet de mettre en avant ses bienfaits pour l’organisme.
Les principales actions étudiées du pleurote en huitre sur notre santé concernent le maintien du cholestérol. Des études ont d’ores et déjà été menées sur des cellules en laboratoire (Gu YH, Sivam G.). D’autre part, le pleurote a été étudié, chez l’animal, sur notre taux de cholestérol et sur son absorption par les intestins.
Le coprin
Nous terminerons cette liste des meilleurs champignons médicinaux par le coprinus, ou coprin. Ce petit champignon long et doté d’un petit chapeau se décline en de nombreuses variétés. Il est tout à fait comestible, mais ce sont ses bienfaits supposés sur la santé qui le rendent aussi intéressant.
Le coprin est consommé pour le confort du transit, en cas de constipation. Il est utilisé à ces fins dans la médecine traditionnelle chinoise. On lui prête aussi un effet sur la glycémie, étudié chez l’animal, notamment en raison de sa teneur en vanadium. Il s’agit d’un oligo-élément que notre corps contient en de très faibles quantités. Son rôle exact dans la production d’insuline et le taux de sucre dans le sang reste mal connu chez l’humain.
Par ailleurs, beaucoup de personnes le consomment pour retrouver un poids de forme. Il est doté d’un apport calorique très faible.
Champignons adaptogènes : pour conclure
Comme vous avez pu le découvrir, les meilleurs champignons adaptogènes sont essentiellement étudiés pour leurs bêta-glucanes et leurs triterpènes. Beaucoup font l’objet de travaux en laboratoire, et certains sont étudiés pour des actions plus ciblées sur les fonctions du corps humain. Quoi qu’il en soit, ces éléments qui ne sont ni des végétaux ni des animaux gagnent à se faire connaître à travers le monde.
Principaux champignons médicinaux et leurs propriétés
Les champignons médicinaux (mycothérapie) présentent des profils d'action distincts. Le tableau résume les usages traditionnels et les actifs principaux.
| Champignon |
Actifs principaux |
Usages traditionnels |
| Reishi |
Bêta-glucanes, triterpènes |
Tonus, sommeil |
| Shiitake |
Lentinane, ergostérol |
Cuisine, cholestérol, énergie |
| Maitake |
Bêta-glucanes (D-fraction) |
Cuisine, glycémie, métabolisme |
| Cordyceps |
Cordycepine, polysaccharides |
Énergie, performance, oxygénation |
| Crinière de lion |
Hericenones, érinacines |
Cognition, mémoire, nerfs |
| Chaga |
SOD, polyphénols, mélanine |
Tisane, stress oxydatif |
| Polypore versicolor |
PSK, PSP |
Décoction, tonus |
Les formes utilisées en complément alimentaire conditionnent la teneur en actifs.
| Forme |
Caractéristiques |
Posologie type |
| Extrait à eau chaude |
Bêta-glucanes |
300-1500 mg/j |
| Extrait double (eau + alcool) |
Spectre complet |
500-2000 mg/j |
| Poudre de fruiting body |
Totum naturel |
1-3 g/j |
| Mycélium sur grain |
Variable, qualité dépendante du fournisseur |
Vérifier l'origine |
Précautions — En cas de pathologie chronique, de traitement en cours (anticoagulant, antidiabétique, immunosuppresseur) ou de question spécifique, l'avis d'un professionnel de santé reste indispensable avant tout changement significatif.
Questions fréquentes
Quels sont les bienfaits des champignons médicinaux ?
Les champignons médicinaux sont ceux utilisés en mycothérapie. Riches en bêta-glucanes, en triterpènes ou en composés spécifiques selon l'espèce, ils sont traditionnellement utilisés comme toniques et pour leurs effets adaptogènes.
Sous quelles formes consommer les champignons médicinaux ?
Les formes les plus courantes sont l'extrait à eau chaude (concentré en bêta-glucanes), l'extrait double (eau + alcool, spectre complet), la poudre de fruiting body (totum naturel). Privilégier les extraits issus de la fructification plutôt que du seul mycélium sur grain pour une concentration optimale en actifs.
Quelle posologie pour les champignons médicinaux ?
La posologie dépend de la forme : 300 à 1500 mg/jour pour les extraits, 1 à 3 g pour la poudre. Démarrer à la dose minimale la première semaine pour évaluer la tolérance, puis augmenter progressivement. Les prises s'étalent souvent sur 8 à 12 semaines, suivies d'une pause.
Quelles précautions avec les champignons médicinaux ?
Les terrains allergiques aux champignons doivent éviter ces compléments. Les personnes sous immunosuppresseurs ou anticoagulants demandent un avis médical (interaction potentielle avec les bêta-glucanes). Femmes enceintes et allaitantes par prudence. Vérifier la traçabilité du fournisseur pour éviter les contaminations.
Comment choisir un champignon médicinal de qualité ?
Privilégier les fabricants transparents sur l'origine (culture biologique, espèce certifiée), la partie utilisée (fructification de préférence), la concentration garantie en bêta-glucanes (au moins 20-30 % pour un extrait), et la présence de certificats d'analyse. Fuir les produits peu documentés.
Références scientifiques
