Carvi noir : Bienfaits, utilisations et mode de consommation

Souvent confondues avec les graines d’anis et de cumin, les graines de carvi ne manquent pas d’intérêts et de bienfaits. D’ailleurs, elles constituent l’une des épices les plus utilisées dans la cuisine et ses propriétés sont mondialement connues. Voici tout ce qu’il faut savoir du carvi noir, de ses bienfaits et usages.

Qu’est-ce que le carvi noir ?

Le carvi, aussi appelé « cumin des prés » et « Anis des Vosges », est une plante herbacée qui appartient à la famille des Apiacées. Son nom botanique est Carum carvi. Cette plante odorante est très appréciée en cuisine et elle sert essentiellement à parfumer les fromages, les pâtisseries et les charcuteries. Mais ce sont ses propriétés et vertus qui ont forgé sa réputation à travers les siècles et les civilisations. Sa large couverture géographique a mené le carvi à la rencontre de nombreux peuples en Afrique du Nord, en Europe, en Asie et dans le Caucase, et ce depuis de deux mille ans. En réalité, nous consommons le carvi depuis l’époque de la préhistoire !

En phytothérapie comme en cuisine, on utilise essentiellement les graines de la plante (qui correspond à ses fruits). Elles sont utilisées dans plusieurs médecines traditionnelles en prévention et en traitement des troubles digestifs.

La composition du carvi noir

Le carvi contient de nombreux principes actifs tels que des flavonoïdes, des tanins et des composants polyacétyléniques. À cela s’ajoutent des vitamines et minéraux, des protéines et acides aminés, des lipides et des polysaccharides. On peut également extraire de l’huile essentielle de cette plante, qui se compose globalement de limonène, γ-terpinène, carvacrol, carvenone, carvone, α-pinène, linalol, germacrène et p-cymène.

Les bienfaits du carvi noir sur la santé

Quels sont les bienfaits du carvi sur la santé ?

Des propriétés digestives

Les graines de carvi sont mondialement réputées pour leurs propriétés sur la digestion. C’est d’ailleurs leur usage principal. Et pour être efficaces dans ce domaine, les graines fonctionnent de plusieurs façons. Elles possèdent des propriétés stomachiques, qui favorisent le fonctionnement normal et optimal du processus de digestion par l’estomac. En outre, elles ont une action carminative, ce qui signifie qu’elles limitent la production de gaz intestinaux, et favorise leur expulsion.

Ensuite, le carvi est cholagogue et cholérétique, ce qui implique qu’il stimule la sécrétion de bile par la vésicule biliaire et favorise sa libération dans l’intestin (1). Tout cela a pour effet de simplifier la digestion des graisses. Enfin, le carvi possède aussi des propriétés antispasmodiques ! Par conséquent, il se montre efficace contre les spasmes intestinaux et les crampes d’estomac. Les principes actifs de la plante contribuent à relaxer les muscles. On peut donc utiliser les différents produits issus de cette plante pour prévenir et réduire différents troubles intestinaux (2). Parmi eux, les flatulences, les spasmes digestifs, les ballonnements, les crampes, les nausées, la diarrhée, la constipation, la dyspepsie (3), les éructations…

Une action expectorante et décongestionnante

L’une des autres propriétés des graines de carvi et des principes actifs qu’elles renferment concernent notre système respiratoire. En effet, sous forme d’huile essentielle, le carvi est décongestionnant et expectorant. On l’utilise en cas de rhinopharyngite ou de bronchite, en massage au niveau du thorax. Pensez bien à diluer l’huile essentielle dans une huile végétale avant application.

Les autres bienfaits et propriétés du carvi

Le carvi possède quelques autres bienfaits sur la santé, comme une action galactogène. Cela signifie qu’il favorise la production de lait maternel chez les mères allaitantes. Il est aussi emménagogue : il aide à régulariser les cycles menstruels ou à les provoquer lorsqu’ils sont absents.

En outre, le carvi est hypolipidémiant et hypoglycémiant, ce qui complique une meilleure gestion des taux de lipides et de glucides dans le sang. C’est pour cela qu’il est recommandé en cas de diabète ou de maladie cardiovasculaire.

En inhalation, le carvi peut ouvrir l’appétit : parfait pour les personnes qui souhaitent augmenter la quantité d’aliments consommés. Enfin, le carvi agit aussi comme un antiparasitaire, empêchant le développement et la prolifération des vers et parasites.

Comment utiliser/consommer le carvi noir ?

Il existe plusieurs modes d’utilisation possibles pour le carvi en tant que graines, extraits ou huile essentielle. Cette plante connaît différentes indications et plusieurs méthodes d’administration qu’il est intéressant de connaître.

Les indications de la plante

Quand utiliser du carvi ? On peut avoir recours à ses bienfaits en cas de troubles digestifs : ballonnements, systèmes de la dyspepsie, colites, colopathies, etc. En raison de ses propriétés galactogènes, on peut l’utiliser pendant l’allaitement (avec avis médical favorable) pour stimuler la lactation. Les femmes qui souffrent d’absences de règles ou d’irrégularités peuvent l’utiliser également.

En cas de déséquilibre de la flore intestinale, le carvi est une solution naturelle à envisager (4). Enfin, dès lors que les voies respiratoires sont encombrées, le carvi peut aider à retrouver une respiration plus facile et agréable avec son huile essentielle.

Les modes d’utilisation possibles du carvi noir

• En tisane. Pour profiter des bienfaits digestifs de la plante, on peut la consommer en infusion. Pour cela, il faut faire infuser l’équivalent d’une cuillère à café de graines de carvi (concassez-les légèrement pour leur permettre de révéler leurs arômes et actifs dans l’eau) dans une tasse (200 ml) d’eau bouillante.
• En compléments alimentaires. Il est tout à fait possible d’utiliser les graines de carvi en complément alimentaire. Toutefois, ici, la posologie diffère en fonction des produits et de leurs concentrations. Reportez-vous aux indications du fabricant. Les cures durent entre deux et quatre semaines : observez un temps de pause suffisant entre deux cures.
• En huile essentielle. Deux usages sont possibles pour l’huile essentielle de carvi : pour favoriser la digestion, et pour décongestionner les voies respiratoires. Dans le premier cas, il faut ingérer une à deux gouttes d’huile diluée, ou déposée sur un comprimé neutre, un morceau de pain ou une cuillère de miel. Dans le second cas de figure, on peut appliquer un mélange d’huile essentielle de carvi et d’huile végétale (1 goutte d’huile essentielle pour 5 gouttes d’huile végétale) en massage sur le thorax, plusieurs fois par jour pendant dix jours. Si cette cure est insuffisante, ne la prolongez pas, et consultez un professionnel de santé.

Contre-indications et effets secondaires

L’utilisation du carvi ou de son huile essentielle est contre-indiquée aux personnes qui présentent une certaine sensibilité aux Apiacées (comme l’anis, le fenouil ou le céleri). En raison de sa teneur en principes actifs, on déconseille l’huile essentielle de carvi aux enfants de moins de six ans ainsi qu’aux femmes enceintes et allaitantes. Quant aux personnes atteintes d’une pathologie hépatique, biliaire ou gastrique, un avis médical est indispensable.

En ce qui concerne l’huile essentielle de carvi, celle-ci doit être diluée avant utilisation par voie orale ou cutanée. Par mesure de précaution, il est possible de réaliser un test d’application dans le creux du coude. Attention à ne pas utiliser d’huile essentielle sur les muqueuses, les peaux abîmées ou autour des yeux.

Carvi noir : à retenir

Idéal pour les personnes qui souffrent de troubles intestinaux ou d’encombrement des bronches, le carvi est une plante qui n’a plus rien à prouver. Son histoire se suffit à elle-même ! Attention tout de même à respecter les contre-indications et consignes d’utilisation (dont la posologie fait bien sûr partie) en utilisant cette plante, surtout sous la forme d’huile essentielle, qui est toujours à utiliser avec précaution ! Les saveurs des infusions de carvi pourraient vous surprendre : laissez-vous tenter !